Comme chaque année, Whole Foods Market vient de publier son rapport sur les tendances food 2026.
L’enseigne y dévoile les huit mouvements qui devraient transformer nos paniers, nos cuisines et nos conversations en 2026.
Pour situer : Whole Foods Market, c’est cette chaîne américaine de supermarchés spécialisés dans les produits bio, naturels et de haute qualité — bref, le temple du healthy chic où tout donne envie d’être goûté, testé, acheté.
Et comme les États-Unis ont souvent une longueur d’avance en matière de business, de marketing et de food culture, voici un aperçu de ce qui pourrait bien arriver chez nous dans les mois (ou années) à venir.
Alors, à quelles tendances allez-vous céder ?
Le grand retour du suif : tendance ou simple curiosité culinaire ?
Le suif. Rien que le mot me renvoie à des romans historiques, à des chandelles qui vacillent dans des auberges d’autrefois. Et pourtant, voilà qu’il revient sur le devant de la scène culinaire.
Le suif, pour rappel, c’est la graisse des ruminants, comme les moutons et les bœufs, extraite des morceaux de boucherie. Une matière grasse solide à température ambiante, riche en acides gras saturés, ce qui lui confère un point de fumée très élevé. En clair : il ne brûle pas facilement, ce qui en fait un allié redoutable pour la friture ou la cuisson à haute température.
(Ton taux de cholestérol, lui, en PLS.) 😅
Autrefois incontournable dans la cuisine traditionnelle, il avait peu à peu disparu au profit des huiles végétales et du beurre. Mais selon Whole Foods Market, 2026 pourrait bien être l’année du « Tallow Takeover », le grand retour du suif sous toutes ses formes : fouetté, infusé aux herbes ou même utilisé en pâtisserie.
Personnellement, je me dis que ce sont surtout les chefs et artisans qui vont s’emparer de cette tendance avant qu’elle n’atteigne nos cuisines. C’est le genre d’ingrédient qu’on imagine volontiers dans une carte de bistrot moderne ou une création d’éleveur passionné, mais difficile à voir devenir viral sur TikTok, surtout dans un monde où le végétal a la cote.
Mais qui sait ? Entre nostalgie, durabilité et retour aux sources, le suif pourrait bien faire parler de lui… au moins dans les cercles de foodies les plus curieux.
Focus sur les fibres : enfin leur moment de gloire
Ah, les fibres… ça, j’y crois totalement. Et je ne suis visiblement pas la seule : selon Whole Foods Market, elles pourraient bien être les nouvelles stars de nos assiettes en 2026.
Les marketeurs vont vite s’emparer de cet argument de vente. On voit déjà fleurir des mentions comme « source de fibres » ou « prébiotiques naturels » sur les emballages de pâtes, biscuits, pains et même boissons. Le message est clair : après la folie des protéines, place à la revanche du transit.
De mon côté, en pleine configuration d’une alimentation anti-inflammatoire, les fibres occupent une place de choix. Elles jouent un rôle essentiel dans la santé intestinale, la satiété, la régulation du sucre… bref, tout ce qu’on aime quand on cherche à se sentir bien sans tomber dans l’excès.
Mais attention : gardez votre esprit critique face aux promesses « miracle » de l’industrie agroalimentaire. Toutes les fibres ne se valent pas. Celles qui ont le plus d’impact viennent encore et toujours des aliments naturels : fruits, légumes, légumineuses, céréales complètes, graines et noix.
2026 : l’année des agricultrices
Parmi les tendances 2026 mises en avant par Whole Foods Market, celle-ci me parle particulièrement : l’année des femmes du monde agricole. L’ONU a d’ailleurs proclamé 2026 Année internationale de la femme agricultrice.
Dans le monde, les femmes jouent un rôle essentiel dans les systèmes agroalimentaires. Elles cultivent, transforment, pêchent, élèvent, vendent, nourrissent. Leur travail contribue directement à la sécurité alimentaire, à la lutte contre la pauvreté et à la production durable.
Et pourtant, elles restent souvent privées d’un accès équitable à la terre, aux financements, aux formations ou à la reconnaissance qu’elles méritent.
C’est justement ce que veut changer l’ONU : autonomiser les femmes rurales pour leur permettre de vivre dignement de leur travail, d’avoir accès à la propriété, à la technologie, à l’éducation et à la protection sociale. Un objectif en parfaite cohérence avec les Objectifs de développement durable (ODD), notamment ceux liés à l’égalité des genres, à l’éradication de la pauvreté et à la sécurité alimentaire.
Derrière cette proclamation, il y a un message clair : sans les femmes, il n’y a pas d’avenir durable pour notre agriculture.
Alors, en 2026, go soutenir les femmes agricultrices de ta région. Achète leurs produits, partage leurs initiatives, parle d’elles. Parce qu’en soutenant leurs projets, on nourrit bien plus que nos assiettes.
Kitchen couture : quand la déco s’invite en cuisine
Place au dopamine décor, cette tendance qui mise sur la couleur et la bonne humeur jusque dans nos cuisines. Fini de cacher les bocaux : on les expose fièrement.
Les marques rivalisent de créativité avec des packagings si beaux qu’ils deviennent presque des objets déco. Huiles, sauces, chocolats… tout s’affiche, tout se montre. J’adore l’idée d’une cuisine plus joyeuse, mais attention à ne pas se laisser séduire uniquement par le look : la vraie beauté reste dans le contenu.
Freezer Fine Dining : la gastronomie au rayon surgelé
Les plats préparés haut de gamme s’invitent désormais dans nos congélateurs. L’expérience gastronomique se vit à la maison, en quelques minutes seulement.
Je trouve ça génial de voir des solutions aussi qualitatives accessibles à tous, surtout quand on manque de temps. Mais doit-on pour autant en faire la norme ?
Parce qu’aussi bluffants soient ces plats, rien ne remplacera jamais le plaisir de mettre la main à la pâte, de choisir ses ingrédients, ou de s’attabler dans un vrai restaurant. Ces repas express ont leur place, bien sûr, mais gardons l’envie du fait maison quand on le peut. C’est aussi là que se niche une autre forme de plaisir.
Very Vinegar : le vinaigre dans tous ses états
Des boissons fermentées aux vinaigres fruités « vivants », le vinaigre revient sur le devant de la scène. Riche en arômes et en bienfaits digestifs, il s’impose comme un ingrédient à la fois gastronomique et fonctionnel.
Les chefs et les créateurs culinaires l’explorent désormais sous toutes ses formes : dans les cocktails, les sauces, voire même les desserts.
Et moi, je vais peut-être enfin savoir quoi faire de ce fameux Pink Gin Vinegar qui patiente dans ma cuisine depuis des années. Que les cuistots TikTok me viennent en aide !
Sweet, but make it mindful : la douceur raisonnée
Les produits sucrés se refont une beauté. Exit les excès, place à une approche plus consciente du sucre, avec des édulcorants naturels comme le miel, le sirop d’érable ou les fruits entiers.
Les marques misent sur la naturalité, les recettes « clean », pendant que TikTok s’emballe pour les barres « healthy » à base de dattes et de beurre de cacahuète.
Perso, je n’y voyais déjà pas très clair entre sucre de coco, agave, rapadura et compagnie… Je pense que ça ne va pas s’arranger.
Instant Reimagined : l’instantané nouvelle génération
Exit le repas « micro-ondes et fade » ! La nouvelle vague du prêt à déguster haut de gamme mise sur la qualité et la praticité.
Lattes barista à emporter, repas complets en cup, bouillons instantanés nutritifs… ces formats s’adaptent parfaitement à nos vies rapides et nomades.
« Je vais vite, je m’entraîne…
À ne pas perdre une seconde. « 🎵
Double come-back de Lorie et des plats instantanés, on ne l’avait pas vu venir.
En guise de conclusion
Des fibres aux plats surgelés haut de gamme, du retour du suif aux packagings dopés à la couleur… ces tendances 2026 montrent bien à quel point notre rapport à l’alimentation évolue sans cesse. On veut manger mieux, plus vite, plus conscient, parfois tout ça en même temps.
Certaines tendances font sourire, d’autres donnent envie de tester, et quelques-unes questionnent vraiment notre façon de consommer. Mais au fond, c’est aussi ça la beauté de la food culture : elle reflète notre époque, nos envies, nos contradictions.
Une chose est sûre : 2026 s’annonce riche en découvertes.
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